اكتشف طريقة تحضير الكشري المصري اللذيذ والمغذي في المنزل

 الكشري المصري هو وجبة شهية ومغذية تتكون من الأرز والعدس والشعرية والبصل والتوابل، وهو يعتبر من الأطباق الشعبية في مصر. ويتميز الكشري المصري بطعمه اللذيذ والمميز، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام المكونات الأساسية.

مقادير الكشري المصري:

- نصف كيلو أرز مصري.

- ربع كيلو عدس بني.

- كوب شعرية.

- زيت.

- نصف كيلو بصل مقطع شرائح.

- ملح وكمون.

- مكرونة مرمرية.

- مكرونة اسباجيتي.

- عصير طماطم.

- معجون صلصة طماطم.

- ثوم مفروم.

- كزبرة ناشفة.

- خل أبيض.

- شطة حمراء.

- عصير ليمون.

طريقة تحضير الكشري المصري:

1. يتم حمري شرائح البصل في زيت غزير حتى تتحول إلى اللون الذهبي ثم ينشلي البصل من الزيت ويترك مفرود على طبق دون وضعه طبقات فوق بعضه.

2. يتم وضع ملعقتين من زيت قلي البصل في حلة على النار ويضاف لها العدس البني المغسول والمصفاة تماما ويشوح في الزيت ثم يضاف له القليل من الكمون و2 كوب ماء.

3. يترك العدس ينضج نصف تسوية وفي هذه الأثناء يتم غلي المكرونة المرمرية والاسباجيتي في ماء مغلي، مضاف له ملعقة كبيرة ملح ثم يصفى المكرونة ويترك جانبا.

4. يتم وضع ملعقتين من زيت تحمير البصل في مقلاة ويحمر الشعرية، لتأخذ لون ذهبي ثم يضاف على حلة العدس ثم يضاف الأرز المغسول والمصفاة.

5. يتم قلب مكونات الكشري في الحلة مع بعضها ويتم تبليها بالملح والقليل من الكمون ثم يضاف مقدار مناسب من الماء، لتغطية المقادير مع مراعاة وجود ماء سلق العدس.

6. يتم وضع ملعقة كبيرة من زيت قلي البصل في حلة ويضاف لها المكرونة المسلوقة، ويقلب في الزيت حتى تكون مفلفلة ثم يرفع من على النار ويترك جانبا.

7. يترك الكشري المصري على النار الهادئة وبعد أن يتشرب الماء يمكن إضافة ملعقة من السمنة أو الزبدة، ثم يغطى الحلة مرة أخرى ويترك يستكمل النضج.

صلصة الكشري:

بعد تحضير طريقة عمل الكشري مثل المحلات سيتم تحضير صلصة الكشري أيضا، مثل المطاعم كالتالي:

1. يتم وضع ربع كوب من مقادر زيت قلي البصل في الحلة ويضاف له الثوم المفروم ويشوح ليأخذ لون ذهبي خفيف.

2. يتم إضافة ملعقة من الكزبرة الناشفة ثم يوضع الخل وعصير الطماطم معا، ويتم تبلي الصلصة بالملح والكمون.

3. عند إضافة ملعقة أو ملعقتين من معجون صلصة الطماطم يمكن وضع نصف ملعقة صغيرة من السكر، لتقليل حموضة الصلصة.

4. يترك صلصة الكشري على النار الهادئة لتنضج ومن علامات النضج، ظهور الزيت على سطح الصلصة وكذلك تحول الصلصة إلى القوام الغليظ.

دقة الكشري:

1. يتم وضع مقلاة على النار ويضاف إليها ملعقتين من زيت قلي البصل ثم يضاف إليها الثوم المفروم ويقلب جيدا.

2. قبل أن يتغير لون الثوم يضاف الخل وعصير الليمون ويتم تبلي الدقة بالملح والكمون والكزبرة الناشفة.

3. يترك دقة الكشري حتى تغلي مرة واحدة فقط، ثم يرفع ويترك يهدأ.

العيش الشامي المقلي:

1. يتم تقطيع أرغفة من العيش الشامي إلى مثلثات أو مربعات، باستخدام مقص الخضروات.

2. يتم وضع الزيت الغزير على النار حتى يسخن ثم يضاف إليه العيش، ويقلب من كل الجهات ليأخذ اللون البني الفاتح.

3. ينشل العيش من الزيت ويوضع مفرودا على الطبق ثم يتبل بالملح والكمون والكاري والتوابل المفضلة.

زيت الشطة لكشري

ضعي المقلاة على النار وبها كوب من الزيت واتركيه حتى يسخن.

أضيفي له ربع كوب من الشطة الحمراء، وقلبي حتى الغليان وظهور الفقاقيع.

قلبي الشطة في الزيت لمدة 3 دقائق تقريبا، ثم ضعي الخل وكوب من صلصة الكشري.

تبلي زيت الشطة بالملح والكزبرة الناشفة واتركيها على النار مدة 10 دقائق تقريبًا، ثم ارفعيها وقدميها.