معمول الجوز بالسميد: تعتبر وصفة معمول الجوز بالسميد من الحلويات التقليدية والشهية في المطبخ العربي. يتميز هذا الحلو بقوامه المقرمش وحشوته اللذيذة من الجوز، والتي تضفي مذاقًا رائعًا على كل قضمة. إليكم طريقة تحضير هذه الوصفة الشهية:
المقادير:
- كيلو ونصف من السميد.
- 3 أكواب من الدقيق.
- نصف كيلو من السمن.
- كوب واحد من السكر.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- نصف كوب من ماء الورد.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة (مُذابة في نصف كوب ماء دافئ).
- ملعقة صغيرة من المحلب (ناعم).
- كوبان من السكر الناعم (للتزيين).
- نصف كيلو من الجوز (لحشوة الجوز).
- كوب واحد من السكر (لحشوة الجوز).
- ربع كوب من ماء الورد (لحشوة الجوز).
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلطي السميد والسكر والدقيق والمحلب جيدًا.
2. أضيفي السمن إلى الخليط وافركي السميد بالسمن بين الكفين حتى يتجانس المزيج.
3. انثري ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد واخلطيه بأطراف الأصابع بلطف دون أن تقومي بالعجن، ثم غطي الوعاء واتركيه ليلة كاملة.
4. في وعاء آخر، ذوبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تتفاعل.
5. بعد ذلك، رشي الماء والخميرة على خليط السميد واستمري في العجن بالكفين لمدة 10 دقائق، ثم اتركي العجينة مغطاة لمدة ساعة إضافية لتتخمر.
6. بعد تخمير العجينة، اعجنيها برفق ثم قطعيها إلى كرات بحجم مناسب وفقًا لحجم القالب.
7. قومي بوضع العجينة في باطن يدك واحفري تجويفًا داخل العجينة، ثم احشي كل كرة بمقدار ملعقة من خليط الجوز، وأغلقي أطراف العجينة لتكتمل عملية الحشو. بعد ذلك، ضعي العجينة في القالب واضغطي عليها قليلًا، ثم اضربي حواف القالب على رف أو طاولة بلطف لتنزلق القطعة.
8. صفي القطع في صينية واتركيها لترتاح لمدة ساعة.
9. بعد ذلك، يمكنك خبز القطع في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة. ثم اتركيها لتبرد تمامًا.
10. قبل التقديم، يُمكنك رش السكر الناعم على سطح القطع لإضفاء لمسة جمالية عليها.
تنبيه: قد تختلف كمية القطع حسب حجمك للقالب وحسب حجم الكرات التي تشكلها.
تعليقات
إرسال تعليق